以前、親戚のおじさんからハマチをいただきました。

詫間港で釣ってきた天然ハマチの全景

会社を定年退職して、今は船を出しては、気ままに趣味の海釣りにいそしむ毎日だそうです。

このように、年に何回か釣ってきた魚を土産に持ってきてくれます。

ありがたいですね。

詫間港の天然ハマチの三枚下ろし

早速、二枚におろしました

青魚なので、まだ比較的おろすのは楽です。

骨が柔らかいのでカブト割りの時にも、骨に包丁が立ちます。

鯛だとこうはいきません。

固い、カタい。

部位にさばいた後、うす塩をふってから真空して冷凍しました。

瀬戸内の天然ハマチの鰤しゃぶ

サクで取れたところは、ブリしゃぶに。

天然なので、脂にへんな臭みもなく大変美味しかったです!

それから数日後…

この日は、照り焼きにしました。

瀬戸内の天然ハマチときび砂糖

焼き目をつけたら、きび砂糖を加えて。

瀬戸内の天然ハマチとキッコーマン

いつも照り焼きをつくる時は、手っ取り早いのでフライパンで調理します。

瀬戸内のハマチと本味醂で照り焼き

最後に本みりんを加えて、

鍋をあおって照りを出しつつ完成

鍋をあおって照りを出します。

瀬戸内の天然ハマチの照り焼き

完成です。

複恋門(ふくれんもん)鑑定士アキラのひとこと

アキラ
料理はあるもので手早く作ります

凝ったものは出来ないので、いつも冷蔵庫にあるもので済ませます。

それにしても、瀬戸内の魚は美味しいですね。

また食べたいな。

天然ものの瀬戸内の魚たち。

春だと鯛ですね。

春を告げる桜鯛(さくらだい)が待ち遠しい、今日この頃です。

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この記事を書いた人

平井 明(アキラ)

平井 明(アキラ)

バツ2で、女性の気持ちを全くかえりみない元“究極のダメ男”だった私が、古来中国に伝わるパートナーシップ分析手法である「門(もん)」を使って、女性の気持ちに寄り添い、愛を伝える術(すべ)を手に入れました。

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